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Bœuf et veau de la famille Froment

Tous nos bœufs et veaux sont sélectionnés par la famille Froment. Parcourant les fermes et les foires aveyronnaises, Laurent et sa fille Morgane sélectionnent les meilleures bêtes.

C’est ensuite Jérémy, boucher de père en fils depuis 6 générations, qui les travaille. C’est lui qui vous permet de vous régaler avec les entrecôtes de bœuf ou les côtes de veau.  

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   découvrez les BOEUFs      &       LES VEAUX DE LA FAMILLE FROMENT  

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Volailles & Lapins de Valérie

Les volailles de Valérie, c’est une histoire d’amour et de toute une famille. En effet, il y a 25 ans, après de nombreuses années d’élevage de bovins les parents de Valérie ont décidé de se lancer dans l’élevage de volailles. Aujourd’hui leurs quatre enfants ont pris la relève en développant l’activité. Valérie nous propose des volailles et des lapins élevés en plein air sur un plateau du Nord Aveyron.

Les volailles & lapins sont élevés de manière raisonnée sur l’exploitation Valérie et sa famille s’efforcent d'utiliser le moins de produits pharmaceutiques possibles. Par prévention, les huiles essentielles remplacent au maximum les antibiotiques. Grâce à l’amélioration du transit digestif, les pathologies autres que virales diminuent énormément. Ses poulets fermiers sont élevés en plein air : ils pèsent environ 2kg et sont choyés pendant au moins 110 jours.
Concernant ses lapins , ils sont choyés pendant minimum 80 jours. Vous l’avez compris, il en est de même pour toutes ses volailles. L’élevage de Valérie se fait un plaisir d’accompagner vos repas des fêtes avec ses chapons, pintades chaponnées et poulardes.

Toutes ses volailles sont élevées de la même manière, une manière naturelle permettant une croissance lente qui confère un goût unique aux volailles et aux lapins élevés dans cette ferme. 

La grande qualité de l’élevage assure celle des produits. 

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     DéCOUVREZ LES VOLAILLES      &       LES LAPINS DE VALéRIE   
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Charcuterie de Jean-Michel

La charcuterie proposée provient d’un artisan charcutier installé dans un petit village du Cantal. Depuis plusieurs générations, Jean-Michel et sa famille s’efforcent à produire une charcuterie de très grande qualité. Vous retrouverez une production artisanale avec des morceaux provenant de coches élevées en plein air. Une histoire familiale : c'est en 1946 que le père de Jean-Michel s'installe dans le Cantal pour ouvrir une boucherie-charcuterie. En 1982, il forme son fils Jean Michel et ensemble ils développent l’activité salaisons. De nombreuses récompenses sont venues féliciter ce travail et ce savoir faire familial.

Quelques exemples des dernières années:

2013: Goudot d'Argent du Saucisson sec d'Auvergne Goudot de Bronze du Jambon sec d'Auvergne Goudot d'Or du Saucisson sec d'Auvergne
2014: Goudot de Bronze du Friton d'Auvergne
2014: Médaille d'Or de la meilleure Saucisse Sèche

C'est donc plus de 50 ans de savoir faire que nous vous proposons d'apprécier aujourd'hui.

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         Découvrez toute la charcuterie de Jean-Michel  

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La conserverie de Benoît

Benoît est originaire de la région Toulousaine. Issu d’une famille de fin gourmet, il a décidé de perpétuer les recettes de ses grands parents. Voyant tout ce qui se fait dans les plats cuisinés (additifs, colorants etc...), il a décidé de monter sa propre conserverie allant à l’opposé des industriels. Chez Benoît, c’est le goût qui prime. Pour cela, il s’approvisionne directement auprès d’éleveurs locaux situés non loin de chez lui dans le Gers et l’Ariège.

Authenticité & savoir faire règnent dans ses conserves : il travaille tous ses produits avec soin et surtout sans conservateurs, sans colorant et sans additifs alimentaires, ce qui est assez rare pour le souligner.

Il fait honneur à une gastronomie locale avec son cassoulet maison, ses couennes roulées ou encore son bœuf bourguignon et sa blanquette de veau… Avec Benoît nous partageons plus que des produits, c’est un état d’esprit commun : développer des petits producteurs et retrouver les saveurs d’antan tout ça sans additifs ni conservateurs comme il aime le répéter : « une matière première de grande qualité, bien travaillée avec un peu de sel et de poivre suffisent à faire d’excellents produits ».

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  Découvrez toutes les conserves artisanales de Benoît  
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Les agneaux de Jean Luc

C’est sur les hauteurs des vignobles de Marcillac, dans le nord de l'Aveyron, que Jean-Luc élève ses brebis. Après des années de traites, il a stoppé son activité de vente de lait à destination des fabriques de roquefort, pour vendre brebis et agneau.

Ceux sont ses agneaux qui font nos côtelettes et gigots qui vous régalent tout au long de l’année. Passionné, il maîtrise sa petite exploitation d’une main de maître. C’est son travail quotidien et une alimentation saine qui donne le goût et la tendreté exceptionnelle à ces agneaux d’Aveyron.  

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  Découvrez les agneaux de Jean-Luc  

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Canard du Périgord de Philippe

Nous travaillons avec Philippe, producteur de canard et conserveur dans le Périgord. Il contrôle chaque étape, de l’élevage des canards aux produits finis. A la ferme, les canetons sont reçus le jour de leur naissance et après trois semaines de poussinière, ils se développent au grand air du Sud-Ouest.

Les canards sont élevés en plein air et sans OGM, et essentiellement nourris au maïs roux. 

Certifiés IGP Périgord, ils offrent un goût unique comme celui des conserves de nos grands-mères. Vous retrouverez le bon goût du foie gras du Périgord, la tendreté des magrets et aiguillettes de canard sans oublier les conserves à base de canard.

La grande qualité de l’élevage assure celle des produits.

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  DÉCOUVREZ LES CANARDS DE PHILIPPE  


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